As carnes normalmente são feitas com carnes vermelhas com alto teor de gorduras saturadas.
Elas contêm altos níveis de compostos inflamatórios que são criados quando essas carnes são processadas.
Os nitratos e nitritos, presentes nestas carnes, por exemplo, podem se transformar em substâncias cancerígenas quando expostos a altas temperaturas, como o bacon, que fica em contato com a frigideira.
A salsicha também contém alta quantidade de aditivos químicos prejudiciais à saúde, e sódio, que além de provocar o inchaço, pode elevar a pressão arterial e causar problemas na circulação.