As cervejas do tipo Ale passam por uma alta fermentação, ou seja, o processo é feito em temperaturas mais elevadas, conferindo a elas um sabor mais frutado e característica mais encorpada.
Entre as bebidas desse tipo, as mais conhecidas são: a Pale Ale, originada na Inglaterra e de sabor mais amargo, por uma maior concentração de lúpulo; a Stout, também popular entre britânicos e irlandeses, com sabores e aromas de torrefação; e a Weissbier, popular na Bavária, região da Alemanha, que é feita com trigo.