Harira - Marrocos
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A culinária árabe tem sopas deliciosas, como a Harira, do Marrocos. Essa preparação é, tradicionalmente, consumida no mês do Ramadã, período do ano em que os muçulmanos realizam jejum durante todo o dia como forma de reflexão e proximidade com sua fé. Após o pôr do sol, quando é permitido alimentar-se, a Harira é consumida acompanhada de tâmaras e bolos de mel.
Harira é preparada com carne de cordeiro, grão-de-bico e tomate. O resultado é um caldo perfumado, bastante temperado com açafrão, canela, gengibre e noz-moscada. Servida quente, a sua textura é suave, como o próprio nome, Harira, traduzido do árabe sugere.
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