As evidências sobre a relação entre café e saúde hepática vêm de diferentes pesquisas. Uma meta-análise publicada na revista científica Nutrients avaliou estudos observacionais envolvendo mais de 92 mil participantes para investigar a associação entre o consumo da bebida e doenças do fígado.
A análise apontou que o consumo regular de café esteve associado a uma redução de aproximadamente 35% no risco de desenvolver fibrose hepática significativa. O resultado chama atenção principalmente porque a fibrose é uma das alterações que podem aparecer com a evolução de algumas doenças do fígado.
Os pesquisadores, porém, fazem uma distinção importante: o café não necessariamente impede o aparecimento da gordura no fígado. O possível benefício está mais relacionado à redução do risco de evolução para alterações mais graves, como a fibrose significativa.
Além disso, como se trata de evidência baseada principalmente em estudos observacionais, o resultado não deve ser interpretado como uma prova de que o café, sozinho, impede doenças hepáticas. Ainda são considerados outros fatores relacionados aos hábitos e às condições de saúde dos participantes.