Estudos também indicam que o café preto consumido em jejum pode reduzir temporariamente a sensibilidade à insulina, dificultando o controle da glicose.
Quando o organismo passa muitas horas sem receber nutrientes e a primeira ingestão é apenas de cafeína, a resposta do metabolismo pode ficar menos eficiente. Isso favorece oscilações nos níveis de açúcar no sangue após a primeira refeição.