Cubos de frango, como os utilizados em espetinhos, também devem ser marinados por menos tempo. Isso acontece porque uma área maior da carne fica em contato direto com a mistura.
Cerca de duas horas costumam ser suficientes. Em marinadas com alta acidez, aproximadamente uma hora pode ser o bastante para temperar o alimento sem comprometer sua textura.
Uma alternativa para quem deseja uma marinada mais longa é adicionar os ingredientes ácidos somente nos últimos 30 a 60 minutos antes do preparo.