O que acontece com os tomates?
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O estudo da PNAS esclareceu o fato: "Basicamente, quando o tomate se resfria, ele envia um comando para si próprio dizendo que ele deve parar de produzir os compostos aromáticos", afirma Denise.
Quando o tomate é colocado num ambiente a menos de 20° C, os genes que permitem a criação dos compostos aromáticos deixam de funcionar. O efeito pode ser sentido já no terceiro dia, mas é ainda mais pronunciado se deixarmos os tomates mais de uma semana na geladeira.
E o motivo deste desastre de sabores?!
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