Um óleo de muitas funções que se utiliza em pratos cozidos e como tempero, uma vantagem que não deve ser desprezada na cozinha. Além disto, ele contém vitamina E em grande quantidade (cerca de 25 mg por 100 ml). Você pode variar este óleo com óleo de girassol durante o dia e dividir as contribuições desta vitamina (ou seja 2 colheres (de sopa) de azeite na salada e 1 colher (de sopa) no prato).