Entre a 12ª e a 14ª hora, os níveis de insulina caem mais e o organismo começa a deixar o chamado estado alimentado para entrar no estado de jejum.
É justamente nessa fase que a vontade de comer pode ficar mais intensa. Mas, se a pessoa continua, o corpo começa a se adaptar e passa a usar gordura como fonte de energia de forma mais eficiente.
Em outras palavras: é nesse ponto que o metabolismo começa a mudar de rota.