Entre as diferentes formas de preparo, assar a batata-doce costuma ser uma das alternativas mais indicadas para preservar seus nutrientes. Isso acontece porque o alimento é submetido ao calor seco, sem permanecer mergulhado em água durante longos períodos.
No cozimento tradicional, parte das vitaminas hidrossolúveis, especialmente a vitamina C e algumas vitaminas do complexo B, pode ser perdida para a água. Já no forno, essa perda tende a ser menor, permitindo um melhor aproveitamento nutricional.
Outro benefício está relacionado ao sabor. Durante o processo de assamento, os açúcares naturais presentes na batata-doce passam por uma leve caramelização, o que intensifica o gosto adocicado e torna o alimento mais agradável ao paladar sem a necessidade de adicionar açúcar.
Além disso, o preparo assado dispensa grandes quantidades de óleo, diferentemente da fritura. Com isso, o prato mantém um perfil nutricional mais equilibrado e um valor calórico menor, favorecendo quem busca refeições mais leves.