Os realçadores de sabor são substâncias sintéticas que intensificam o sabor dos alimentos e podem criar uma sensação artificial de fome. Os glutamatos monossódicos (E620 e E625) atuam no corpo de maneira semelhante a drogas e, em altas quantidades, podem causar reações adversas como enxaquecas, desconforto abdominal e aumento da pressão arterial. Um dos principais desafios é sua presença generalizada em alimentos industrializados, como enlatados e refeições prontas.