Os aditivos artificiais conferem textura e cor a alimentos, como a cremosidade de um pudim e o amarelo de um refrigerante de laranja. Embora melhorem a atratividade dos produtos, alguns podem causar alergias, danos aos órgãos ou serem suspeitos de causar câncer.
Agências reguladoras avaliam a segurança desses aditivos, aprovando os inofensivos sem restrições, enquanto para outros, estabelecem limites de uso e exigem avisos de advertência.