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As propriedades nutricionais, somadas ao seu teor de antioxidantes, tornam a ervilha uma ótima aliada para quem tem diabetes tipo 2 e precisa controlar a glicemia.
Isso ocorre por três mecanismos:
Índice glicêmico baixo, que faz com que o consumo de ervilhas não leve a picos de glicemia;
Presença de fibras alimentares, que ajudam a regular a absorção de carboidratos e a manter a saúde da microbiota intestinal;
Antioxidantes, por sua ação nos processos inflamatórios, que é um dos fatores ligados a resistência à insulina.