Ingredientes:
- 6 ovos
- 120 g de brócolis picado
- 120 g de pimentão vermelho picado
- 60 g de cebola picada
- 60 g de queijo cottage
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para untar
- Farinha de aveia para enfarinhar
Modo de preparo:
Bata os ovos em uma tigela grande até obter uma mistura homogênea. Em seguida, acrescente o brócolis, o pimentão, a cebola e o queijo cottage.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture todos os ingredientes. O preparo deve ficar bem distribuído para que os vegetais apareçam em cada porção.
Unte pequenas formas de muffin com azeite e polvilhe farinha de aveia para evitar que a massa grude.
Distribua a mistura nas formas, sem preenchê-las completamente, e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos.
Além das proteínas dos ovos e do queijo, a receita acrescenta vegetais ao lanche. É uma opção que pode ser preparada em porções individuais para facilitar o consumo ao longo da semana.