A batata crua não reage bem ao congelamento por causa da combinação de água e amido. Quando exposta ao frio intenso, sua estrutura interna se altera.
Após o descongelamento e o preparo, a batata pode ficar borrachuda e com sabor comprometido. Isso prejudica receitas simples do dia a dia.
O melhor jeito de armazenar batatas cruas é em local fresco, seco e escuro. A geladeira e o freezer devem ser evitados.
Se a ideia for congelar, o ideal é cozinhar ou pré-fritar antes. Assim, a textura se mantém mais agradável após o preparo final.