3 truques para controlar os níveis de açúcar no sangue por meio da alimentação - 2- Tenha atenção ao preparo dos alimentos

Além da combinação, a forma de preparar os alimentos também pode impactar na redução do índice glicêmico das refeições. Na maioria das vezes, quanto mais processado um alimento for, maior a probabilidade dele conter um alto nível de carboidrato.

Dessa forma, no caso de frutas e legumes, é aconselhável consumi-los frescos ou inteiros e, se possível, com a casca. Para massas, arroz ou leguminosas, o mais recomendado é cozinhá-los adequadamente, atingindo o ponto al dente. Isso faz com que o tempo de digestão seja maior e, por consequência, o índice glicêmico seja mais baixo.