Conhecido por seu alto teor de licopeno, um antioxidante responsável pela coloração avermelhada, o tomate está relacionado à redução do risco de cânceres como próstata, mama, pulmão e colorretal.
A biodisponibilidade do licopeno aumenta quando o tomate é cozido e consumido com gorduras saudáveis, como o azeite de oliva. Por isso, preparações como molhos de tomate caseiros são excelentes opções para potencializar seus efeitos protetores.