Espinafre é considerado um superalimento por uma razão. É repleto de vitaminas, minerais, carotenoides e antioxidantes como quercetina e zeaxantina, entre outros.
Mas o espinafre também contém oxalato. Este composto químico se liga a minerais como o cálcio e cria cristais. Isso significa que o consumo excessivo pode aumentar o risco de formar pedras nos rins.