Caldo verde com mandioca
A época junina é o período do ano onde as pessoas querem comer guloseimas típicas e extravasar. Mas você sabia que é possível aproveitar as Festas Juninas sem sair da dieta? Te mostramos como preparar receitas juninas fit para curtir a celebração com pratos mais saudáveis que os tradicionais.
Ingredientes
- 700g de mandioca em pedaços
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena ralada
- 2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente
- 1 paio fatiado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal.
- Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue.
- Retire a pressão sob água corrente e abra.
- Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o paio por 5 minutos.
- Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média.
- Despeje na panela do paio e deixe levantar fervura.
- Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta e sirva.