Moussaka de berinjela
Ingredientes:
- 3 berinjelas médias em fatias de 1cm
- Sal e azeite a gosto
- 350g de queijo mussarela fatiado
- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
Molho:
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 600g de carne moída
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 4 tomates sem sementes picados
- 2 latas de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cobertura:
- 2 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
- 2 gemas
- 1/2 xícara (chá) de leite morno
Modo de preparo:
- Coloque as fatias de berinjela sobre uma peneira, polvilhe sal e deixe descansar por 30 minutos.
- Escorra, seque com papel absorvente e frite, aos poucos, em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite até dourar levemente. Reserve.
- Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite a carne até dourar.
- Junte o alho e a cebola e refogue por 3 minutos.
- Acrescente o louro, os tomates, o molho de tomate, a água e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe por 10 minutos, retire a folha de louro e reserve.
- Prepare a cobertura, misturando a batata, as gemas batidas e o leite morno. Reserve.
- Para a montagem, em um refratário médio, faça camadas de molho, de berinjela e de mussarela até acabarem os ingredientes.
- Termine com a mistura de batata e o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
- Retire e sirva quente.