Origem
A carne de sol surgiu como técnica de conservação no sertão nordestino e virou base da culinária piauiense. O prato com macaxeira ganhou espaço pela praticidade e pelo sabor forte apreciado no estado.
Ingredientes
Carne de sol
Macaxeira (aipim)
Manteiga de garrafa
Cebola
Cheiro-verde
Modo de preparo
A carne é dessalgada, frita ou grelhada e servida com macaxeira cozida na manteiga de garrafa. Muitas vezes o prato acompanha arroz, paçoca e vinagrete.