Origem
Diferente da paçoca doce conhecida no Brasil, a versão piauiense é salgada. A receita surgiu no período colonial e era preparada por tropeiros e vaqueiros, que misturavam farinha com carne seca socada no pilão para facilitar o transporte e conservação dos alimentos.
Ingredientes
- Carne de sol assada ou frita
- Farinha de mandioca
- Cebola
- Alho
- Manteiga
Modo de preparo
A carne é frita e depois triturada ou socada no pilão junto com farinha e temperos até formar uma mistura seca e bem temperada.