O arroz cozido pode desenvolver bactérias perigosas quando não é armazenado da maneira correta.
Ao esfriar lentamente em temperatura ambiente, o alimento pode favorecer a proliferação do Bacillus cereus, uma bactéria resistente ao calor e associada a quadros de intoxicação alimentar.
De acordo com a especialista, o ideal é que o arroz não seja consumido após 24 horas de armazenamento na geladeira.
Além disso, é fundamental que ele seja refrigerado o mais rápido possível após o preparo, evitando longos períodos fora da geladeira.