O consumo de ovos ainda gera dúvidas quando o assunto é controle do açúcar no sangue, principalmente entre pessoas com diabetes ou resistência à insulina. Apesar disso, especialistas afirmam que o alimento apresenta um comportamento metabólico bastante diferente de produtos ricos em carboidratos refinados.
Isso acontece porque os ovos praticamente não contêm carboidratos e são compostos principalmente por proteínas e gorduras. Dessa forma, eles têm impacto muito pequeno sobre os níveis de glicose após as refeições, evitando picos rápidos de açúcar no sangue.
Ao contrário de alimentos ricos em farinha branca, massas refinadas ou doces, o ovo libera energia de maneira mais gradual. Esse processo ajuda o organismo a manter níveis glicêmicos mais estáveis ao longo do dia.
Por esse motivo, o alimento costuma ser incluído com segurança em estratégias alimentares voltadas ao controle metabólico, desde que faça parte de uma rotina equilibrada e variada.