Apesar de semelhantes na vitrine, os dois produtos têm características distintas.
O presunto é feito exclusivamente com pernil suíno cozido — uma parte mais nobre do porco — e deve conter pelo menos 16% de proteína, conforme regras do Ministério da Agricultura atualizadas em 2023.
Já o apresuntado é produzido com outras partes do porco, geralmente com maior teor de gordura. A carne é processada até formar uma massa, que recebe temperos e passa por aquecimento. Desde 2022, a legislação permite a adição de água, amido e proteínas não animais (até 2,5%).
Por isso, é fundamental conferir a descrição no rótulo antes de colocar o produto no carrinho.