Uma etiqueta com o nome do prato e a data em que foi guardado evita dúvidas e impede que algo fique tempo demais na geladeira sem ser notado.
Outro ponto importante: reaqueça apenas a porção que será consumida naquele momento. Repetir o ciclo de esquentar, esfriar e esquentar de novo aumenta o risco de contaminação a cada rodada.