Não é só com água: você pode estar higienizando frutas de forma errada sem perceber
- Higienização reduz riscos
Além da limpeza, fatores como preparo, armazenamento e momento do consumo fazem diferença na segurança alimentar. Até mesmo a forma de manusear as frutas pode influenciar na durabilidade e na qualidade do alimento.
- Higienização reduz riscos
Mesmo com a limpeza correta, a higienização não garante a eliminação total de microrganismos. Alguns fungos podem penetrar na polpa e não serem removidos apenas com a lavagem.
Por isso, frutas com mofo ou bolor visível não devem ser consumidas, nem mesmo após a retirada da parte aparentemente afetada.
Outro ponto importante é que a lavagem remove a cera natural presente na casca. Essa camada protege a fruta e ajuda a controlar a entrada de oxigênio.
Sem essa proteção, o alimento se torna mais vulnerável ao apodrecimento e à proliferação de bactérias. Frutas com alto teor de água, como morango, uva, ameixa e mamão, costumam estragar mais rápido justamente por oferecerem um ambiente favorável a microrganismos.