Os fundamentos de um estilo de vida saudável estão intrinsecamente ligados à qualidade da alimentação. Com esse princípio em mente, cientistas da Universidade William Paterson, localizada em Nova Jersey (EUA), conduziram um estudo para identificar os alimentos mais nutritivos do mundo. Os principais vencedores dessa pesquisa são predominantemente vegetais verdes. Um achado intrigante revelado pelo estudo é que um único vegetal dessa lista pode fornecer 100% das necessidades diárias de nutrientes em uma porção de apenas 100 calorias.
QUAIS SÃO OS VEGETAIS QUE LIDERAM A LISTA?
O agrião foi eleito o vegetal mais saudável de todos, por ser rico em vitamina C, vitamina A, ferro, cálcio, potássio, magnésio e abundantes antioxidantes. Segundo o estudo, uma porção de agrião pode suprir 100% das necessidades diárias de nutrientes. Já a couve-chinesa oferece a necessidade diária de vitamina C com apenas 100 gramas, além de ser uma fonte de proteína vegetal e aminoácidos de alta qualidade.
A acelga é reconhecida por conter uma quantidade significativa de vitamina C, vitaminas do complexo B e betacaroteno, precursor da vitamina A, além de ser rica em minerais como magnésio, ferro e cálcio. Já as folhas de beterraba possuem mais betacaroteno e cálcio do que a própria beterraba, além de outros minerais e vitaminas.
O espinafre, também rico em nutrientes, inclui vitaminas do complexo B, vitamina C, betacaroteno e uma variedade de minerais. Já a chicória, por sua vez, é rica em fibras que promovem saciedade prolongada e regulam a função intestinal. Este vegetal também é uma fonte de potássio, ácido fólico, zinco, vitaminas A, B e C.
Metodologia do estudo
O estudo analisou a densidade nutricional de 41 alimentos diversos, comparando a quantidade de 17 nutrientes essenciais, como vitaminas A e B12, em relação à quantidade calórica de cada alimento. Além de identificar os vegetais como os mais saudáveis, a pesquisa destacou sua versatilidade, podendo ser incorporados em uma variedade de pratos como saladas, patês e sucos.
Por que esses vegetais se destacam?
Esses alimentos se destacam pela sua alta densidade nutricional. São ricos em vitaminas, minerais e oferecem diversos benefícios para o organismo, tudo isso com baixo teor calórico. Além disso, a maioria desses vegetais é pobre em gordura e rica em fibras, fundamentais para uma dieta equilibrada e saudável.
Com essas informações, você pode fazer escolhas alimentares mais nutritivas, promovendo um estilo de vida mais saudável. O estudo sublinha a importância de um plano alimentar diversificado e equilibrado, que inclua vegetais e frutas para garantir a ingestão adequada de nutrientes essenciais.