Estes alimentos são muito mais potentes se consumidos crus; veja - Crus e cozidos

A popularidade dos alimentos crus aumentou nos últimos anos. Isso não quer dizer que não haja espaço para comidas cozidas em uma dieta balanceada (na verdade, muito pelo contrário). Mas comer alguns itens em seu estado mais puro às vezes é benéfico (nutricionalmente falando) e, de fato, mais saboroso.

Ambos os alimentos cozidos e crus têm benefícios para a saúde. Depende muito do tipo de comida. Cozinhar alimentos pode destruir algumas enzimas e afetar alguns nutrientes. Comer alguns alimentos crus garantirá que esses nutrientes sejam preservados. Por outro lado, cozinhar pode aumentar a digestibilidade, a disponibilidade de alguns nutrientes e destruir compostos nocivos e bactérias.