Entre todos os compostos estudados pela ciência nutricional, o sulforafano se destaca como um dos mais poderosos aliados do fígado. Presente principalmente no brócolis e em seus brotos, ele atua diretamente na ativação das enzimas responsáveis pela Fase 2 da desintoxicação.
Pesquisas da Johns Hopkins School of Medicine indicam que o sulforafano é o indutor natural mais potente dessas enzimas já identificado. Ao ser consumido, ele não apenas ajuda o fígado a eliminar toxinas, como também fortalece as defesas antioxidantes das células por até 72 horas.
Esse composto age ativando uma via genética chamada Nrf2, responsável por ligar mais de 200 genes relacionados à proteção celular. Esses genes ajudam a reduzir inflamações, combater o estresse oxidativo e proteger o DNA contra danos que podem levar ao desenvolvimento do câncer.
Por isso, o consumo regular de brócolis vai muito além de uma simples escolha alimentar. Ele funciona como um mecanismo de prevenção, auxiliando o organismo a lidar melhor com toxinas do ambiente moderno, como poluição, agrotóxicos e resíduos químicos presentes em alimentos industrializados.