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Os alimentos que são aquecidos são afetados da seguinte forma:
-A biocompatibilidade das vitaminas e minerais neles contidos é reduzida (é difícil para o nosso corpo realmente fazer uso dessas substâncias).
-Uma grande porcentagem do valor natural de energia e proteína que eles fornecem é perdida.
-Os radicais livres e cancerígenos são criados por meio de sua modificação molecular.