O grão-de-bico é uma leguminosa rica em fibras e proteínas vegetais. Essa combinação ajuda a prolongar a saciedade e contribui para manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis, reduzindo picos de glicemia e de insulina ao longo do dia.
Para facilitar a digestão, uma boa prática é deixar o grão-de-bico de molho por várias horas antes do preparo. Esse processo ajuda a reduzir compostos que favorecem a formação de gases e melhora a absorção de nutrientes.
A quinoa também merece destaque por apresentar proteínas de alto valor biológico, além de fibras, vitaminas, minerais e gorduras boas. O alimento fornece aminoácidos essenciais importantes para a manutenção da massa muscular, especialmente quando associado à prática de exercícios físicos.
Confira algumas formas de incluir esses alimentos na alimentação:
- Aveia no café da manhã com frutas ou iogurte;
- Grão-de-bico em saladas, sopas, pastas e refogados;
- Quinoa como acompanhamento no lugar do arroz ou em saladas frias;
- Receitas de hambúrgueres e bolinhos preparados com grão-de-bico ou quinoa.