Maionese e molhos cremosos são misturas delicadas de ingredientes que não se combinam naturalmente. O congelamento quebra esse equilíbrio.
Ao descongelar, o molho costuma talhar, separar e ficar com aparência estranha. O sabor também é afetado, tornando o alimento pouco atrativo.
Molhos à base de amido, como cremes e molhos brancos, passam pelo mesmo problema. Eles tendem a ficar aguados e com textura irregular.
Por isso, a melhor opção é mantê-los refrigerados após a abertura. Respeitar o prazo de validade indicado pelo fabricante garante sabor e segurança no consumo.