Carne processada eleva risco de câncer no estômago e esôfago, aponta estudo - Risco aumenta com o consumo

Na análise, cada aumento de 30 gramas no consumo diário de carne processada esteve associado a um risco 9% maior de câncer gástrico. Para o adenocarcinoma de esôfago, o aumento associado foi de 13% para a mesma quantidade adicional consumida por dia.

A relação foi especialmente observada em um subtipo de câncer do estômago conhecido como intestinal. Esse tipo está entre os mais comuns de câncer gástrico e pode estar relacionado a diferentes fatores ambientais e alimentares.

Entre os alimentos classificados como carnes processadas estão produtos que passam por processos como cura, defumação, fermentação ou adição de sal e conservantes. Bacon, salsicha, presunto, salame e outros embutidos são exemplos comuns dessa categoria.

Os pesquisadores também compararam os resultados com o consumo de outros tipos de carne. A carne vermelha não processada não apresentou uma associação relevante com os tumores analisados. Já a carne branca apresentou um resultado diferente entre mulheres, como uma associação entre o consumo adicional de 20 gramas por dia e maior ocorrência de determinados tumores no estômago.