A soja é uma das leguminosas mais completas do ponto de vista nutricional e pode substituir o feijão com eficiência. Ela se destaca pelo alto teor de proteínas e pela presença de aminoácidos essenciais importantes para a manutenção da massa muscular.
Outro benefício da soja é a presença de compostos bioativos, como as isoflavonas, que estão associadas a efeitos positivos para a saúde, especialmente em mulheres. Esses compostos não anulam seu papel como fonte de energia e nutrientes.
Assim como o feijão, a soja pode ser consumida de diferentes formas, seja em grãos, cozida, refogada ou incorporada a outras preparações. Também está presente em derivados amplamente consumidos, como tofu e proteína texturizada.
Para quem tem dificuldade em manter o consumo diário de leguminosas, a soja e seus derivados podem ser aliados importantes. Quando bem preparados e inseridos em uma alimentação variada, eles ajudam a garantir equilíbrio nutricional e diversidade no prato.