Se não for possível preparar a fruta imediatamente, o congelamento pode ajudar a prolongar seu aproveitamento.
Primeiro, retire a casca e corte a banana em rodelas ou pedaços. Depois, coloque as porções em um recipiente ou saco próprio para congelamento.
O ideal é separar as quantidades antes de levar ao freezer. Assim, fica mais fácil retirar somente o necessário para cada receita. A banana congelada pode ser usada posteriormente em vitaminas, smoothies, sorvetes caseiros e outras preparações.
O congelamento não recupera uma fruta que já esteja estragada. Por isso, sempre congele a banana enquanto ela ainda estiver em boas condições.