Depois do preparo, o arroz não deve permanecer durante horas em temperatura ambiente. A recomendação é refrigerá-lo o quanto antes, preferencialmente em pequenas porções.
Dividir a comida em recipientes menores ajuda o alimento a perder calor mais rapidamente e facilita a conservação dentro da geladeira.
Outra alternativa é congelar as porções que não serão consumidas em pouco tempo. Dessa maneira, o alimento pode ser armazenado por mais tempo sem permanecer em condições favoráveis à multiplicação de bactérias.
Na hora de consumir, a quantidade desejada pode ser retirada e aquecida. O ideal é evitar aquecer repetidamente a mesma porção, principalmente se ela voltar a ficar em temperatura ambiente depois.
Com medidas simples de armazenamento e conservação, é possível reduzir o risco de intoxicações e manter as sobras de alimentos mais seguras para o consumo.