Como aproveitar
O ideal é consumir todas as partes da beterraba e não perder nada. Além de observar a aparência da raiz em si, escolha hortaliças cujas folhas e talos tenham uma cor viva. Isso é muito importante.
A parte roxa pode ser consumida crua (como em saladas, sanduíches e sucos). Se preferir cozinhar a beterraba, a dica é colocá-la na panela de pressão ainda com a casca, de forma a preservar seus nutrientes.
Folhas
Já as folhas podem ser consumidas refogadas ou cruas em saladas, refogados.Também pode optar pelo suco, que pode ser muito bom para o colesterol.
Coloque 9 folhas e talos de beterraba devidamente higienizados no liquidificador, bata com 100 ml de água, coe e beba logo em seguida. Se desejar, você pode utilizar água de coco ou acrescentar limão, abacaxi ou gengibre. (Istock)