Air fryer causa câncer? Saiba o que é mito, o que é verdade e como reduzir os riscos
- Cozimento no vapor
Assim como aconteceu com o micro-ondas no passado, a air fryer passou a ser acusada de causar câncer. No entanto, não existem evidências científicas que comprovem essa afirmação.
- Cozimento no vapor
Quando o objetivo é preservar nutrientes, porém, o cozimento no vapor ainda é superior, especialmente para vitaminas sensíveis ao calor, como a vitamina C e as do complexo B. Em comparação ao forno convencional, a air fryer tende a ser mais eficiente por reduzir o tempo de exposição ao calor, o que diminui perdas nutricionais.
Quanto ao uso de óleo, pequenas quantidades podem ser utilizadas para melhorar textura e sabor. As opções mais estáveis em altas temperaturas são azeite de oliva (até cerca de 190°C), óleo de abacate (até 270°C) e óleo de coco, que é resistente ao calor, embora altere o sabor. Já óleos refinados de sementes, como soja, milho e girassol, oxidam mais facilmente e devem ser usados com moderação.