Você provavelmente já teve a desagradável experiência de sentir que seu cérebro "congelou" depois de algumas colheradas de sorvete. Pessoas que têm de enxaqueca crônica sofrem ainda mais com essa sensação.
O que acontece é uma intensa e rápida contração de seus vasos sanguíneos, por conta da mudança de temperatura no céu da boca. Se isso acontecer com você, não fique traumatizado com a experiência: da próxima vez, é só tomar seu picolé com um copo de água ao lado. Seu cérebro agradece.