Depende. “Ao aquecer o azeite, algumas propriedades antioxidantes são perdidas. Mas a temperatura usada em refogados, por exemplo, não é suficiente para produzir substâncias tóxicas. O ideal é usar o azeite extravirgem cru, em saladas ou na finalização dos pratos. Para preparações quentes, pode-se optar pelo azeite de oliva comum”, orienta a nutricionista.