Vegetais como espinafre, beterraba e acelga, que são ricos em oxalato, devem ser consumidos com moderação, pois o excesso de oxalato pode favorecer a formação de cálculos renais. Pessoas com predisposição à absorção elevada de oxalato, como aquelas com doenças como Crohn ou celíaca, devem estar ainda mais atentas. É recomendável substituir esses vegetais por opções como brócolis e couve.