Nhoque de mandioca com ragu de linguiça
Nhoque de mandioca com ragu de linguiça
Ingredientes
- 1kg de mandioca cozida e amassada
- 1 gema peneirada
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- Sal a gosto
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Molho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 600g de linguiça toscana triturada sem pele
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 latas de tomate pelado picado
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 talo de salsão picado
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Leve uma panela ao fogo médio com a mandioca, a gema, a margarina, a farinha, o amido e sal, mexendo até engrossar.
- Retire do fogo e deixe amornar.
- Faça rolinhos com a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em pedaços de 2cm.
- Cozinhe, aos poucos, em água fervente até que subam à superfície.
- Retire com uma escumadeira e reserve em um refratário grande.
- Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a linguiça por três minutos.
- Adicione a cebola e o alho e frite até dourar.
- Adicione o tomate pelado, a água, a pimenta, o salsão, abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos, mexendo algumas vezes.
- Tempere com sal, misture e cozinhe por mais cinco minutos ou até formar um molho encorpado.
- Despeje o molho quente sobre os nhoques, polvilhe com parmesão e, se desejar, decore com uma folha de manjericão fresco para servir.