Brownie de chocolate
Maracujá e brownie de chocolate combinam? A resposta é sim! Rodrigo Hilbert prepara esta clássica sobremesa americana de um jeito diferente: a casca de fruta é assada e batida no liquidificador para ser transformada em farinha. Já a polpa, é utilizada na finalização do prato, como calda. É o melhor é que o brownie é sem glúten! Gostoso e saudável! Confira!
Ingredientes - Farinha
- 10 unidades de maracujá
Ingredientes - Brownie
- 150 gramas de chocolate meio amargo
- 200 gramas de manteiga
- 400 gramas de açúcar refinado
- 100 gramas de açúcar mascavo
- 60 gramas de cacau em pó
- 150 gramas de farinha de casca de maracujá
- 4 unidades de ovos
- 1 colher de café de fermento químico em pó
Brownie de chocolate
Ingredientes - Calda
- Polpa de 3 maracujás grandes
- Meia xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 xícara de chá de água
Modo de Preparo - Farinha
1. Corte o maracujá ao meio e retire a polpa. Reserve a polpa para usar na calda. Importante tirar a parte branca de dentro da casca.
2. Fatie as cascas do maracujá em tiras finas e leve para assar em dois tabuleiros (assim a casca secará mais rápido), em fogo médio a 200 graus, por cerca de 2 horas.
3. De 15 em 15 minutos, abra o forno, mexa nas cascas e volte para o forno. A casca estará pronta quando estiver seca.
4. Toque e veja se está a ponto de quebrar, o tempo dependerá do seu forno. Deixe esfriar em temperatura ambiente entre 15 e 30 minutos.
5. Passe as tiras da casca de maracujá aos poucos para o liquidificador e bata até virar uma farinha. Reserve a farinha de casca de maracujá.
Modo de Preparo - Brownie
1. Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente a manteiga. Misture bem até ficar bem cremoso. Reserve.
2. Em um recipiente, adicione o açúcar refinado, o açúcar mascavo e os ovos.
3. Misture tudo e aos poucos e vá adicionando o chocolate derretido nessa mistura com a ajuda de um fouet.
4. Em seguida, peneire o cacau nessa mistura. Acrescente a farinha de casca de maracujá e o fermento. Misture vigorosamente com um fouet.
5. Préaqueça o forno em 180 graus.
6. Forre uma assadeira com papel antiaderente e adicione toda a massa. Leve para assar por 40 a 45 minutos.
7. Deixe esfriar por cerca de 1 hora para servir. Sirva com a calda de maracujá.
Modo de Preparo - Calda
1. Em uma panela pequena, adicione a polpa dos maracujás, o açúcar e a água. Misture bem e leve ao fogo baixo até reduzir pela metade.
2. Vai levar entre 15 e 20 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Sirva por cima do brownie.