Para o fim de semana, aprenda a receita de uma rabada

Rabada é um prato muito apreciado no Brasil e consiste num guisado do rabo do boi, ao qual se adicionam verduras e legumes, como tomate, cebola e pimentão, juntamente com temperos frescos e secos.

INGREDIENTES

1kg de rabo picado

800g de mandioca crua descascada

1,5 litro de água fervente

1 fio de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

2 colheres de chá de colorau

1 colher de chá de tempero baiano

1 colher de café de orégano

1 colher de chá de vinagre

1 caldo de carne em pó

Salsinha picada a gosto

Sal a gosto

Como preparar rabada

MODO DE PREPARO

1. Lave e limpe o rabo, retirando o excesso de gordura. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto. Acrescente o rabo e mexa de vez em quando, para dourar cada pedaço por igual.

2. Quando dourar, acrescente a cebola picada e deixe ela cozinhar até murchar. Adicione o alho e deixe refogar um pouco, mexendo sempre, para o tempero penetrar na carne. Acrescente o colorau e o tempero baiano e misture bem.

3. Junte o orégano, o vinagre e o sal e misture bem. Cubra o rabo com a água fervente, acerte o sal e tampe a panela. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo, conte 25 minutos e desligue.

4. Deixe a pressão sair da panela naturalmente antes de abri-la. A carne deve estar bem macia, mas, se não estiver, volte para a panela de pressão e deixe cozinhar por mais 5 ou 10 minutinhos. Se necessário, acrescente mais água fervente.

5. Adicione o caldo de carne e misture bem. Junte a mandioca e tampe a panela. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e conte 3 minutinhos.

6. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e volte ao fogo até o caldo reduzir (aproximadamente 5 minutos). Para finalizar, salpique salsinha picada a gosto e sirva.

Observações:

Tempo de preparo: Até 2 horas

Serve: Até 6 porções

Dificuldade: Fácil

Fonte: Receitas da Hora