Panetone vegano
Mas para quem tem alguma intolerância ou não consome alguns tipos de alimentos, pode ser difícil encontrar opções. Ser vegano, celíaco, intolerante à lactose e até mesmo alérgico ao leite gera algumas restrições. Então por que não preparar o próprio panetone vegano sem glúten?
Ingredientes:
- 1 xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de tâmaras sem caroço
- 1/2 xícara de banana amassada
- 1/4 xícara de óleo
- 1/4 xícara de sementes de girassol
- 1 1/2 colher de chá de essência de panetone (opcional)
- 1 1/2 colher de chá de essência de rum (opcional)
- 1 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farinha de sorgo
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/4 colher de chá de goma guar, goma xantana ou CMC
- 2 colheres de sopa de fermento biológico seco instantâneo
- Raspas de 1 laranja (opcional)
- Pitada de sal
1/4 colher de chá de noz moscada ralada na hora (opcional)
Recheio
- 3/4 xícara de frutas secas
- farinha de arroz suficiente para polvilhar as frutas
Modo de preparo:
- Coloque o suco de laranja em uma panela e adicione as tâmaras
- Assim que ferver, desligue o fogo e comece a separar os demais ingredientes.
- Misture os ingredientes secos em uma bacia
- Em seguida, separe 1 forma de panetone de 500 gramas ou 4 forminhas de panetone de 100 gramas e coloque sobre uma forma
- Após separar os ingredientes secos e a forma, bata no liquidificador os ingredientes molhados, mas primeiro aqueça novamente as tâmaras para que elas entrem no liquidificador bem quentes. Esse calor vai ajudar a ativar o fermento e assim o panetone cresce mais rápido!
- Bata a banana, as tâmaras com o suco de laranja aquecido, o óleo, as sementes de girassol e as essências até formar uma pasta grossinha
- Despeje a mistura sobre os ingredientes secos e mexa com uma colher até incorporar bem e formar uma massa grossa. (Obs: Com a goma xantana, a massa fica um pouco mais grossa)
- Em seguida, transfira a massa para a forma de panetone e deixe crescer até que o ele chegue no topo da forma
- Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C por uns 15 minutos
- Quando o forno estiver aquecido a 180 °C, deixe o panetone assar por 30 a 35 minutos
- Depois, faça o teste do palito e então quando ele sair limpo, está pronto
- Para que esfrie de maneira mais uniforme, deixe o panetone vegano esfriar sobre uma grade. Pode ser a grade do fogão!
- Depois que ele estiver completamente frio, retire-o da embalagem de papel e decore-o como preferir.