Coxinha feita com batatas! Confira a receita prática e saborosa!

Coxinha

Ingredientes

Massa e Recheio

• 6 xícaras (chá) de água

• 4 tabletes de MAGGI Caldo Galinha

• 1 quilo de peito de frango

• 3 batatas médias (cerca de 500 g)

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 cebola ralada

• 2 tomates sem sementes, em cubos pequenos

• 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

• meia xícara (chá) de salsa picada

• 100 g de manteiga

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Montagem

• 4 ovos batidos

• farinha de rosca para empanar

Quem não gosta de saborear uma boa coxinha. Confira a receita/Divulgação

Modo de preparo

Massa e Recheio

Em uma panela, coloque a água, 3 tabletes de Caldo, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até o Caldo dissolver. Deixe cozinhar até ficar macio.

Reserve o caldo do cozimento e esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. Desfie o frango.

Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.

Junte o frango desfiado, os tomates e azeitona.

Adicione o MAGGI Caldo restante, meia xícara (chá) de água quente e refogue bem, até o Caldo secar. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.

Em uma panela grande, coloque o caldo reservado - cerca de 5 xícaras (chá), as batatas espremidas e a manteiga e deixe levantar fervura.

Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massa homogênea.

Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela.

Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.

Montagem

Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie.

Modele no formato de coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.

Frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha. Sirva.

Curiosidade:

Fala aí: quem não curte uma mini coxinha bem sequinha, crocante por fora e cremosa por dentro? Em comemorações familiares ou em um happy hour, esta delícia é campeã. O importante no preparo de uma coxinha é ter uma massa bem balanceada e bem cozida, que tenha sabor e seja bem leve. Quanto ao recheio, além do frango tradicional, podemos rechear também com carne seca e requeijão, pois fica saborosíssima.