Bolo chiffon de limão
O bolo chiffon de limão ensinado pelo chef Flavio Federico é fofinho e muito leve, uma sobremesa deliciosa para acompanhar o seu cafezinho no lanche da tarde ou café da manhã. Chiffon quer dizer algodão.
Ingredientes
- 330 gramas de claras de ovos, ou 10 unidades médias em temperatura ambiente
- 2 gramas de sal
- 1 grama de cremor de tártaro
- 120 gramas de açúcar
- 110 gramas de gemas de ovos, ou 6 unidades médias
- 80 gramas de açúcar
- 100 mililitros de óleo de canola
- 140 mililitros de suco de limão
- Raspas da casca de 1 limão grande
- 135 gramas de farinha de trigo peneirada
- 4 gramas de fermento químico peneirado
- 35 gramas de amido de milho peneirado
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo
Modo de Preparo
1. Em uma batedeira coloque 330 gramas de claras, 2 gramas de sal, 1 grama de cremor de tártaro e bata bem até ficar em ponto de neve.
2. Com a batedeira ainda ligada, adicione 120 gramas de açúcar, aos poucos, até ficar firme.
3. Desligue a batedeira e reserve.
4. Coloque na batedeira 110 gramas de gemas, 80 gramas de açúcar e bata bem até ficar branco e fofo.
5. Com a batedeira ainda ligada adicione 100 mililitros de óleo de canola, 140 mililitros de suco de limão, raspas da casca de 1 limão grande.
6. Acrescente 135 gramas de farinha de trigo peneirada, 4 gramas de fermento químico peneirado, 35 gramas de amido de milho peneirado e bata por mais 1 minuto.
7. Desligue a batedeira, junte a mistura de claras reservada acima e misture.
8. Transfira a mistura feita acima para uma forma para bolo chiffon, com 24 centímetros de diâmetro por 11 centímetros de altura. Não unte a forma!
9. Leve para assar em forno médio preaquecido a 180 graus Célsius por 1 hora.
10. Retire do forno, vire a forma de cabeça para baixo e deixe esfriar por 1 hora.