Ingredientes
- 500 gramas de feijão preto
- 250 gramas de farinha copióba amarela
- 250 gramas carnes para feijoada – paio, linguiça, carne seca, costelinha, lombo e bacon
- 3 dentes de alho
- Farinha de trigo para empanar
- 450 gramas de bacon frito cortado em cubinhos pequenos
- Sal, salsa e coentro secos, cominho e pimenta a gosto
- 75 mililitros de azeite
- 5 gramas de polvilho azedo
- 2 molhos de couve passados rapidamente no alho na frigideira
Modo de Preparo
1. Lavar as carnes de feijoada e cortar em pedaços pequenos.
2. Cozinhar o feijão e as carnes por 40 minutos na panela de pressão em fogo alto.
3. Após cozido, deixar esfriar.
4. Bater o feijão com as carnes sem osso no liquidificador.
5. Em uma panela, refogar o alho com o azeite e adicionar o feijão batido.
6. Acrescentar a farinha de copióba aos poucos, mexendo vigorosamente sem parar.
7. Adicionar o sal e continuar mexendo até desgrudar da panela.
8. Quando a massa estiver fria, adicionar o polvilho azedo, bem pouquinho, apenas para evitar que ela quebre.
9. Fazer bolinhas e rechear com bacon frito e couve refogada. Empanar na farinha de trigo e congelar.
10. Fritar em óleo quente.
Fonte: Receitas Globo