Arroz Maria-Isabel com carne de sol e camarão
Servida no 25º Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes, a receita de arroz Maria-Isabel com carne de sol e camarão, feita pelo chef João Lima, de Fortaleza, Ceará, é uma versão diferente da tradicional, típica do Piauí, pois, além da carne de sol, ela também leva camarão no preparo entre os ingredientes principais, trazendo o sabor dos frutos do mar ao prato. O chef batizou a receita como arroz Maria-Isabel do mar e do sertão, trazendo uma roupagem cearense à iguaria. Fonte: Receitas Globo
Ingredientes
- 500 gramas de arroz rico em amido: carnaroli ou arbóreo
- 1 cebola-roxa picada
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1 limão-siciliano
- 1 pimenta-de-cheiro
- 100 mililitros de cachaça
- 200 mililitros de leite
- Quanto baste de manteiga da terra
- 100 gramas de queijo coalho curado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 300 gramas de camarão descascado e limpo
- 300 gramas de carne de sol
Modo de Preparo
1 Marine o camarão com alho, sal, pimenta-do-reino, raspas e suco do limão-siciliano e cachaça.
2 Reserve por 20 minutos.
3 Corte a carne de sol em cubos.
4 Esquente bem uma frigideira e coloque duas colheres de sopa de manteiga da terra.
5 Frite os cubos de carne até ficarem bem selados, mas ainda macios.
6 Reserve.
7 Na mesma frigideira, sele os camarões, colocando aos poucos para não criar água.
8 Reserve.
9 Numa panela, doure a cebola e o alho e junte o arroz.
10 Refogue bem por 2 minutos.
11 Cozinhe com água fervente deixando o arroz ligado.
12 Junte o leite quente no cozimento.
13 Finalize com 1 colher de manteiga, o queijo coalho curado ralado, a carne de sol e o camarão.
14 Acerte o sal.
15 Incorpore tudo e sinta esse sabor da serra, do mar e do sertão do Ceará em um único prato.